福建一帶至今流傳著一種很有名的小吃——光餅，這一項彌足珍貴的非物質文化遺產，其原料僅為麵粉、咸麵、鹽巴，另加—點芝麻，又被稱為「征東餅」。無論「光餅」還是「征東餅」，均與戚繼光與閩人一同抗倭的傳說有關。
史載明朝嘉靖年間，倭患不斷，戚繼光率領戚家軍揮戈南下，直抵福清。為追寇殺敵，軍中常常來不及舉火燒飯，戚繼光便下令烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當乾糧。由於助戚家軍平倭有功，據說明嘉靖帝賜名曰「繼光餅」，後來人們便把它簡稱為「光餅」。
還有一種說法，認為光餅源於閩東南民眾為戚繼光的軍隊預備的乾糧。有一次，戚家軍行軍至慈溪龍山東門外，一老農為戚家軍獻上許多中間穿有小孔、外置芝麻的鹹餅以作慰勞，並對戚繼光說：這餅光光的，用繩子穿上帶在身邊，餓時即可充饑。戚繼光深感百姓愛軍心切，又看軍隊也需要便於攜帶的乾糧，就命將士接受了百姓的一片心意。
不管是民獻還是自創，光餅這種便於攜帶的乾糧為平定倭寇侵擾立下了大功勞。査乾隆年間的《榕城詩話》，有詩為證：「昔聞南塘戚將軍，禦倭遠走東海岸。三軍千里裹糧來，徵發往往誤朝爨。特作此餅散軍中，一串隨身掛鎧釺。干戈沖斥任鯨吞，臨陣含脯和血汗。身經百戰兵不饑，士氣激發倍驍悍。」至今光餅仍是福州一帶著名的美食。
作者：知史團隊，原文刊登日期：2019年8月16日，現為刪節版。
