孔子是一位講究的美食家，他用「食不厭精，膾不厭細」概括了他對美食的追求，在這個目標指導之下，孔子對飲食提出了「十不食」的要求，當飯菜出現什麼情況，孔子會拒絕享用呢？
一、「魚餒而肉敗，不食」。魚和肉如果出現了變質的情況，不能吃。
二、「色惡，不食」，食材的顏色變了，就不能吃了。食材顏色改變，意味著不新鮮。
三、「臭惡，不食」，聞起來不對的東西，不能吃。今天的奶酪和臭豆腐典型不能吃。當然孔子那時也沒有豆腐。發明那個豆腐的淮南王劉安是犯上作亂的，所以歷代祭孔都不用豆腐。
四、「失飪，不食」。烹飪的不行，不吃。如果食材沒有烹飪好、火候不對不能吃。
五、「割不正，不食」。食物沒有按規矩切。不吃。隨意切割，會影響到食材的美味。
六、「不得其醬，不食」。沒有合適的醬，不吃。是不同的食物，要用不同的醬來調味。
七、「不時，不食」，不是吃飯的時間，不吃。也有人認為孔子是指按照季節時令吃飯。
八、「肉雖多，不可勝食氣」，肉可以多吃，但不能多過主食，即五穀雜糧。中國人自稱為粒食者，以穀物為主。所以很多人感嘆，最小的小米，古代叫黍，養活了最龐大的人口，和粒食者對應的是肉食者。中國人從肉食轉變為粒食，實際上是一種體質的選擇。所以曹刴說「肉食者鄙」。
九、「不撤姜食，不多食」，吃飯不扔掉調味的薑。吃飯不能吃全飽。
十、「沽酒市脯，不食」，沽酒是指外面買來的酒，市脯則是外面買來的肉脯，這兩樣都不吃。我們現在街上看到很多那些商品化的那個熟食，比如廣東人的燒臘、叉燒，這些東西，孔子不吃，要自己家裡做的。
作者：知史團隊，原文刊登日期：2016年10月5日，現為刪節版。
