曹操是東漢末年著名的政治家、軍事家，他難道還會烹飪嗎？「曹操雞」是始創於東漢安徽合肥的傳統名菜，同曹操也有什麼關係嗎？
東漢末年戰亂不斷，合肥因地處吳頭楚尾，為兵家必爭之地。
在漢獻帝建安十三年（208），曹操統一北方後，率領八十萬大軍南下征伐孫吳，行至廬州（今安徽合肥）時，曹操因為軍政事務繁忙，操勞過度，頭痛病發作，臥床不起。
行軍膳房廚師遵照醫生囑咐，選用當地仔雞配以中藥、好酒，精心烹製成藥膳雞。曹操品嘗過後，感到味道香醇，十分喜愛，後來身體很快康復了。以後曹操用餐時經常吃這道菜，大家就把它命名為「曹操雞」。
這道菜的烹製並不繁瑣，其製作須選用一千克左右仔雞，將整雞經宰殺整型、塗蜜油炸後，再經配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃鬱，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食後餘香滿口。因而，以其獨具一格風味，受到中外食客好評。
其實很多菜肴同歷史名人攀上關係，就顯得更有文化品位一些，與菜肴本身的質量好壞沒什麼關聯。菜肴本身的口味與營養是重要的，這是這些名菜流傳千古的真正原因所在。
作者：知史團隊，原文刊登日期：2019年4月11日，現為刪節版。
