豬在十二生肖中排名第十二，今年是豬年，但你知道原來豬一開始其實是寫作豕的嗎？據記載，最初表示豬的字是象形字「豕」，「豬」字是後來創造的形聲字，而「彘」、「豚」、「豵」都是指豬。豬在中國家庭有著重要地位，從金文到楷書的「家」字中，寶蓋頭下面均為「豕」，反映中國古代認為無豬不成家。談及豬，相信大家腦海裡不禁浮現不同的豬肉菜餚。中國吃豬的歷史由來已久，豬肉一直在中國，尤其漢族的飲食文化佔有重要地位，至今仍有部分地區保留年末殺年豬的習俗。
早在商周時期，古人已開始養豬、吃豬，歷史上亦有很多關於吃豬肉的小故事。如在西楚爭霸故事中，樊噲在鴻門宴上所吃的「彘肩」就是豬肉。在眾多豬肉菜餚中，最廣為人知的應該是東坡肉。此菜相傳出自宋代蘇東坡。有一說是他任杭州知事時，為犒勞疏浚西湖的民眾而在巧合下製成。另有一說是他在被貶黃州時，在貧困生活下製成。為什麼貧困亦有豬肉可吃？因為在宋代，豬肉並不受待見，所以價錢並不昂貴。從蘇東坡的《豬肉頌》：
「淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火侯足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，
早辰起來打兩碗，飽得自家君莫管。」
可得知當時豬肉真的十分便宜。不過自蘇東坡將東坡肉的做法帶到四方後，豬肉在宋代飲食文化的地位逐漸得到提升。時至今日，豬肉菜餚多不勝數，如燒肉、夫妻肺片等，是很多家庭的常備菜。
