廣東婦女產子後，通常都會煮豬腳薑補身。民間普遍認為孕婦在生產時會吸入不少「風」，因此需靠老薑驅除。同時用添丁甜醋與豬腳一起煲煮則可溶化豬腳骨內的鈣質，供產婦補鈣。作為美食，豬腳薑一年四季皆適合男女老幼享用。但豬腳薑這道菜是誰發明的？
相傳明初之際，有個賣豬肉維生的男子娶了一個如花似玉的妻子。他們夫妻生活愉快，只是成婚數年，他們仍未生育孩子。在古代，不孝以無後為大。雖然妻子與婆婆相處和睦，但婆婆亦只能勸兒子休妻。妻子傷心地搬到山邊的茅屋居住，此時卻發現自己懷孕了。她仍埋怨婆婆休妻的建議，因此不讓丈夫將消息告訴婆婆。當時，由於前夫探望前妻是不吉利的事，所以丈夫不敢與妻子會面。但丈夫擔心妻子及孩子的營養不足夠，只好將每天賣剩的豬腳，以及從家裡偷拿的雞蛋和薑都放在茅屋前的大缸中。同時為了不讓豬腳變壞，他倒了很多甜醋在缸中，不斷熬煮。
日子過去，妻子已誕下孩子，孩子亦逐漸長大。另一方面，丈夫仍未娶新的妻子，婆婆每次想到兒子無後傷心難抑。妻子其實早已原諒婆婆。有一天，他叫孩兒手捧一大碗豬腳薑去與奶奶相認。奶奶見到孩子連說︰「好酸（好孫）！好酸（好孫）！」從此，每逢哪家有孩子出生，都會熬煮豬腳薑分贈親朋好友。
