潮州人把「茶」稱作「茶米」，除了因為曬乾的茶葉形如米粒，也是因為潮州人嗜茶如命，飲茶於他們而言需如米飯般天天吃。在潮州，幾乎走到哪裡都可以看到有府城人安坐一角，提壺擎杯，長斟短酌。
潮州工夫茶是中國茶道的遺存，工夫茶就如其名，講究茶葉、茶具、水質、火候、沖泡技法和品茶。茶葉要用半發酵的烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙與鳳凰茶。茶具以12件為常見，有茶壺、茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水缽、紅泥火爐、砂姚、茶擔、羽扇等。茶具講究名產地、名廠家出品，精細、小巧，品質上乘，儼然一套藝術品。至於烹茶，有所謂的十法，也有人概括為「高衝低灑，蓋沫重眉，關公巡城，韓信點兵」。
那麼，如此複雜的的茶道儀式豈不只是高官巨賈、文人雅士的愛好？當然不是。既然說是茶米，那麼當然也是市井人家的生活必需品。潮州工夫茶的魅力就在於此，它既可以陽春白雪，也可以下里巴人。一把茶葉、一壺開水，泡三杯熱茶，任誰都可以以茶會友。
於是，「來，吃茶！」就成了府城人招呼客人時說得最多的一句話。逛一逛牌坊街，隨便走進一家店鋪，老闆的手邊總是放著一個茶碗。走到廣濟橋，茶人麻布白衫，器具古樸，沏一壺老八仙，以饗嘉賓。信步到公園，悠閒的老人家們圍坐一隅，喝幾杯熱茶，話一話當年……
茶香繚繞的生活，就是潮州人的生活。
