到潮州旅行，除了欣賞歷史名城的風采，美食也是不可錯過的一環。尤其是潮州的小食，據不完全統計，居然有230多種！
雖然潮州小吃遍佈廣東各個城市，但難得到了潮州，怎能不去品嘗最原始最正宗的潮州風味？可惜人的胃容量有限，在短短幾天內要吃遍潮州實在是不可能的任務，只能挑選幾樣風味獨特的小吃來試試了。
1. 粿汁
在潮州街上，隨處可見賣粿汁的小食攤。熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的滷汁，再點些鹵豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等，一碗爽口美味的粿汁便大功告成了。
2. 腸粉
說起腸粉，想必每個廣東人都不陌生。那麼潮州腸粉到底有何特別？關鍵在於吃料和醬料。潮州腸粉把幾種有潮汕特色的吃料放到了一起，淋上潮汕飲食最有特色的醬料：滷汁，口味自成一派。一張麵粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿蔔丁，加菇絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然後上面澆一層芝麻漿和鹵湯。一樣的腸粉，不一樣的口味。
3.鴨母捻
鴨母捻是一道有名的漢族小吃，一種有餡的糯米粉製湯圓，取其形似母鴨在水上遊蕩浮沉而撰名。主要有綠沙、紅豆沙、芋泥和芝麻糖四種餡。形狀潔白如去皮荔枝，清甜而帶有香味，軟滑順喉，剛煮熟或煮得過熟都好吃，各有特色。
4.豬腸脹糯米
豬腸脹糯米，顧名思義，就是用糯米和各種餡料塞入豬腸製作而成（「脹」在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思）。皮薄，餡飽，圓鼓鼓的。
5.手打牛肉丸
傳統牛肉丸的製法，是選用新鮮的牛腿肉作為材料，去掉筋後切成塊，放在大砧闆上，用特製的方形錘刀，均勻用力的把牛腿肉槌成肉醬，放入配料後再槌打入味，因此潮州牛肉丸與其他地方的牛肉丸的最大區別在於，能夠使肉漿保持較長的肌肉纖維，從而在成丸後產生強韌的彈性。
6.糕燒番薯
「糕燒」是廣東漢族潮州菜中烹製甜的一種常用烹調方法，有點類似北方的「蜜浸」。具體做法是先將原料煮熟，然後再將原料放入糖漿中文火燒煮。「糕」在潮州話中含有液體濃度高的意思，故糕燒的特點是糖漿的濃度比蜜汁高。
7.無米果
無米果是一種米食。無米果皮是番薯粉做的，餡料分鹹甜兩種。鹹的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成丁，加沙茶或咖喱。甜的則用芋泥或豆沙。像做小籠包一樣，蒸熟即可食用。從外形上來看，如果包口是尖的，則說明其餡是鹹的，如果包口是圓的，則說明其餡是甜的。
8. 蠔烙
蠔烙是潮州久負盛名的傳統民間小食，蠔烙實際即是蠔煎，在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，品嘗時要放上洗凈切碎的青青翠翠的芫荽，配上的醬碟便是沙茶和魚露。
9.豬腳圈
豬腳圈幾乎可以說是每個潮州小孩的童年味道。它是一種油炸的粿類小食，深受小孩喜愛。因其呈圓圈，形狀像從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。
10.金不換炒薄殼
薄殼是一種價廉物美的貝類海鮮，在潮汕，炒薄殼必放金不換，它獨特的香味與薄殼的鮮味天然融合，儼然已經成為薄殼的一部分，讓人越吃越上癮。
