晉時還流行吃炙牛肉，不同的部位味道不一樣，其珍貴程度自然也不一樣。當時牛心炙很是名貴，只有招待上賓時才有這道菜。牛心炙既是一道美味，也是被納入上流社會的標誌。王羲之十三歲時到名士周顓那裏做客，那時他還沒有名氣，坐在那裏也不多話，但是已經顯露出聰慧之氣來。周顓看出王羲之將來必是大才，於是端上來一盤牛心炙。其他客人都未動筷子，周顓先將牛心炙給了王羲之，以示對他的敬重。十三歲的王羲之吃到了名士周顓的牛心炙，立即名動四方。這一段故事，確實見於《晉書王羲之傳》。原文是：「羲之幼訥於言，人未之奇。年十三，嘗謁周顗。顗察而異之。時重牛心炙，坐客未噉；顗先割啗羲之。於是始知名。」
即使是名貴的牛心炙，仍然有人當做平常打賭的玩物。司馬炎的舅舅王愷有一頭牛，奔跑速度很快，號稱「八百里駁」。王愷極其愛護它，把蹄和角上都裝飾起來。而司馬炎的姐夫王濟也盯上了這頭牛，他找王愷商量說，「我射術不如你，現在拿你這頭牛當賭注，我出千萬錢來當抵押。」王愷思忖一番，覺得自己箭術了得，又料想對方肯定不捨得把這麼珍貴的牛殺掉，於是同意比賽，而且讓對方先射箭。沒想到，王濟一出手就射中，而且大聲吩咐手下，「快點把牛心給我挖來」。沒多大會兒，烤好的牛心到了，王濟卻只嘗了一小塊就揚長而去。
說到王濟，也是「極致」的吃主兒，他開發出一道奇異的菜品，把司馬炎都嚇了一跳。有一次司馬炎駕臨王濟府上，王濟準備了無數佳肴，全部盛在琉璃器具之中。其中有一份蒸乳豬異乎尋常的美味，晉武帝好奇地問他是怎麼做出來的。王濟回答說「用人奶蒸出來的」，晉武帝一聽臉色都變了，沒吃完就起駕回宮了。此處是《晉書》的記載，《世說新語》則說乳豬是用人奶喂養的。不管是哪種做法，都堪稱極盡鋪張奢糜之能事。
文章來源:《中華遺產》
