有人對《全唐詩》進行了統計，發現其中涉及花卉竟達66種，而到了宋代，據南宋陳景沂《全芳備袓》記載，花卉品種已不下三百，每種花卉又生出新種，使宋代的花卉在種類上完全超過了以往任何朝代。眾多的園林和花木，催生了宋代最值得稱道的鮮花引種和嫁接技術。當時全國各地甚至外國的花卉，都紛紛傳至汴梁並引種成功。花卉培植成為一個熱門行業，很多人以移花接木謀生，在利用嫁接法繁育新品種方面，他們已經做到得心應手、無花不接的地步。
宋人彭乘撰有《接百花》一書，書中就記載了百花嫁接技術：「百花皆可接，有人能於茄根上接牡丹，則夏花而色紫；接桃枝於梅上，則色類桃而冬花；又於李上接梅，則香似梅而春花；投蓮於靛甕中，經年植之則花碧，用桅子水漬之則花黃。」他們甚至還掌握了不同品種之花果的嫁接時間：「春分和氣盡，接不得；夏至陽氣盛，種不得。」更令人稱奇的是，他們居然已經擁有了溫室技術，培植出反季節的花卉來。
在全國的賞菊中心汴梁，花農們已經認識到，菊花在栽培管理中可以引導植株變異，這是形成新品種的基礎。他們採取多次摘心、分株的辦法，培養出了一種「立菊」，一千數百個花朵可共生於一株！每年菊花盛開的時節，城內外都舉行「賽菊會」和「菊花會」，從花色、花韻、花香、姿態，全方位比誰家的菊花開得盛、長得奇。宮廷也爭插菊花枝，掛菊花燈，開菊花會，飲菊花酒，全城內外，菊花無處不在。酒家飯館還以菊花裝點門面，編織成拱形門廊，送往迎來。
整個汴梁城，桃、荷、菊、梅隨處可見，春有山丹、瑞香，初夏有牡丹、芍藥、含笑，夏有黃荷、茉莉，夏秋之交有紅菱、雞冠花，秋有菊花，冬有梅花……四季有花，組成了北宋流行的「一年景」。
資料來源：中華遺產《復活清明上河圖》
