米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。
米飯更是東亞、東南亞人民喜愛的一種主食。一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。
米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。
米飯，又稱白飯，或簡稱飯。在香港的酒樓和茶餐廳，白飯亦有俗稱為靚仔。
