潮州民居的裝飾工藝要論精巧，木雕一定是第一位。只是木雕適合在室內保存，室外要經歷風吹雨打，實在不好保養。而潮州人就講究一份精細雅緻，既然室內已經裝飾了華美的木雕，那麼屋頂也總得加點什麼吧？於是，潮州嵌瓷便誕生了。
嵌瓷，是廣東潮汕地區富有地方特色的民間工藝，採用釉彩陶瓷片，經剪取、敲制，鑲嵌各種裝飾圖案或立體畫屏。嵌瓷常見於廟宇、祠堂和民居建築。在潮州的古街古巷尋訪，隨便走入哪一家老宅子，幾乎都能看到屋頂形形色色的嵌瓷。像在屋檐下的石榴，在屋脊上的蘭花、獅子等，都寓意對生活美好願望。
尤其在屋頂的嵌瓷，用巨大的灰塑做支撐，做成各種巨大的造型，在屋頂里鮮明地存在着。有時是龍，有時是獅子，有時是其他動物、植物，甚至是一齣戲里的某個場景。這些嵌瓷在屋檐上高高凸起，讓傳統屋頂更顯龐大。
在潮州，這些不懼日曬雨淋、歷久常新的嵌瓷幾乎隨處可見，開元寺、韓文公祠，還有甲第巷裡的那些老民居，無一不屋頂生花。這些精緻鮮艷的工藝品把古城裝點得格外生意盎然，也不失為古城之樂趣。
