儋州千年古鹽田是中國最早也是最後一個日曬製鹽點，距今1200多年，總面積750畝，有7300多個形態各異的硯式鹽槽。用這種傳統方法曬製的海鹽，也就是俗稱的「老鹽」均為自然結晶的細顆粒，鹹中帶甜，而且曬出的鹽本身就含有碘元素，具有消火的功效。
古鹽田始建於北宋初期，距今已有1000多年歷史。現鹽田佔地面積約750畝，有硯式石槽7300多個，年產量近500噸鹽，是中國至今保留完好的原始曬鹽技藝的古鹽場，其沿用至今的古老傳統製鹽工藝是中華民族民間傳統製鹽手工業發展的歷史見證，具有重要的歷史、科學等方面的價值。作為文化遺產，儋州市《曬鹽技藝（海鹽曬制技藝）》已於2008年列入國家級非物質文化遺產名錄，該技藝及項目代表性傳承人得到保護。同時，洋浦鹽田已於2009年被列為海南省省級文物保護單位，制定和公佈了鹽田及沿承其傳統海鹽曬制技藝的鹽民居住村落分佈和保護範圍圖，規劃了保護範圍建設。
