車仔麵
車仔麵出現在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代，原稱嗱喳麵。大陸難民湧來香港，謀生困難，香港街頭湧現了流動攤販，最多便是搭起車仔麵檔擺賣咖喱魚蛋和車仔麵一類熟食。販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，分別裝有湯汁、麵條和配料，顧客可自由選擇麵條，配料和湯汁，通常十多塊錢就可飽吃一頓。
竹昇麵
竹昇麵，是使用竹竿（廣東人因「竿」音不吉利而改稱「昇」）壓製的麵條，多是用鴨蛋做的全蛋麵（又叫銀絲麵）、擔桿麵，為香港、澳門、廣東、廣西、貴州等地區的餛飩麵的常用麵條。竹昇麵師傅坐在竹昇（一桿大茅竹竿）的一端，重複用力下壓竹昇另一端下的麵團，壓薄後再切成麵條。而且在水中煮麵時要用猛火加熱。有說法指竹昇麵起源自清朝末年的廣州西關。而其種類亦分做兩種，一種是加入鴨蛋及鹼水的竹昇麵。另一種則是全用雞蛋製造。前者加入鹼水的製作方法可使麵質更有口感。後者則令麵質較為爽身且使到雞蛋的香味更濃。
