青銅食器為什麼有高高的底部?

不知道大家有沒有在博物館看過青銅器, 青銅器有很多細分, 主要分為炊器、 食器、 酒器、 水器、 樂器和雜器。 而炊器和食器是比較常見的, 當中就有鼎、 鬲、 甗、 盨、 簋、 簠、 豆、 敦等等等等。 但是有一點共同的就是青它們都有高高的底部。 這是為什麼呢?

商周時代貴族使用青銅製成的食器, 這些食器會有三或四條長長的腿, 正式的稱呼就是叫「足」。 通常如爵、 斝、 鬲、 鼎這些就是三足的。 而觚、 觶、 豆等等就有高高的圈足。 要是沒有足, 那就會有器座, 如簋、 簠、 盨。 總之, 青銅食器都有一個高高的底部, 而背後的原因很簡單, 因為商周時代吃飯時既無桌, 又無案, 人們的生活習慣是席地而坐, 食器就直接放在地上, 所以必須用高高的腿把食器支撐起來, 這樣食器就都有腿了。 戰國以後發明了案, 寫字用書案, 吃飯用食案。 案類似矮桌, 或像有腿的大托盤, 於是食器的腿就變矮了。 唐代以後出現了高腿的桌子, 人們改席地而坐為垂腿而坐, 於是食器就只剩下一圈矮矮的圈足了。

同時商周時代尚未發明灶, 炊煮是直接架起火來燒的, 所以炊器下面都有三條高腿。 像司母戊鼎那樣的大鼎是放在庭院廣場上燒煮犧牲祭祀用的, 所有底部很高, 用以放置大木材以燒煮食物。 而日常使用的食鼎高度大約都只在二三十釐米上下, 腿下的空間不過一二十釐米, 這就可以放一些小木材。 直到戰國前後發明了灶, 於是食器也發生了變化。 灶的發明是一個進步, 它意味著在炊煮時熱效率提高了。 灶的發明也使鼎被淘汰了, 代之而起的是無腿的釜。 , 因為灶膛內的空間比鼎足之間的空間要大, 這就使得可以更有效的放置更多燃料, 熱量加大使得炒這一烹飪技法得以實施。

所以現在我們見到的青銅器, 這麼高的底部。 其實也就是古人為了生活便利的不得已之舉。


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